最愛雙胞胎

沒孩子以前，我很喜歡做蛋糕或餅乾之類的西點，

我們有電動打蛋器，只要把東西放進大碗中，

機器自己轉，我們就只要在旁邊等就好，

那時我們最常做的是瑞士捲，

因為不像棲風蛋糕一樣，會害怕發得不漂亮，

瑞士捲還可以切成很多份，分送大家，人人都很高興。

有孩子之後，空閒時間少了，自然做蛋糕的機會也少，

幾次看到其他格友做蛋糕都只能口水直流，

實在是想到事後整理就覺得懶，

好想念以前有菲傭的日子喔...。

直到前兩天，覺得我們每天在社區中庭吃人家的東西，

怪不好意思的，

去年菲傭還在，我也是常做東西分大家一起吃，

現在卻常吃別人的，實在過意不去，

於是想起最簡單的蔓越莓杯子蛋糕(cranberry muffin)，

只要所有材料攪一攪，放進烤箱，

不用多久熱騰騰的好吃〔馬芬糕〕就出爐了，

就決定用這杯子蛋糕來敦親睦鄰了

只是這次沒有蔓越莓，就用葡萄乾來代替吧...，。

材料有:

高筋麵粉 110g，發粉1/2小匙，

無鹽奶油144g，雞蛋3個，

牛奶1大匙，砂糖150g，

鹽1/2小匙，葡萄乾或蔓越莓乾1杯

做法:

將麵粉與發粉過篩，加入室溫回軟的奶油捏成粗顆粒狀，

分次加入蛋液，加以攪拌，

在加入牛奶、鹽、糖，充分攪拌，

續加入蔓越莓或葡萄乾即成麵糊，

將麵糊倒進紙模八分滿，以175度考20分鐘至其成金黃色即可。

這些材料可以做約11個馬芬，

出爐後香味四溢，超好吃的，

自己留了四個，其他都拿到中庭敦親睦鄰，

個人是覺得有點甜，糖的量可以再少一些，

但是社區中的大小孩、小小孩、或老人家都很捧場，

大家都吃得很開心。